Технология производства пектина
С начала 90-х годов на территории стран бывшего СССР постоянно с разной степенью интенсивности сообщается об инициировании проектов по производству пектина на различной сырьевой базе. По состоянию на начало 2014 года ни в одном государстве, созданном на территории СССР нет функционирующего крупнотоннажного производства пектина. При этом, в разных регионах были предприняты попытки организации опытного, опытно-промышленного и промышленного производства пектина. Инициирование работ по восстановлению производства пектина было основано на базе различных организаций на разном научно-техническом уровне, но с одним и тем же печальным для инициаторов результатом.
Создание и функционирование современного производства, которое позволило бы производить пектин, конкурентоспособный с пектином, производимым всемирно известными компаниями пищевых ингредиентов, может базироваться только на современных технических и технологических решениях, глубоком понимании рынка пектина, отличного знания потребительских качеств пектинов конкурирующих компаний и развитой сырьевой базе будущего производства. При отсутствии решений хотя бы по одной из этих составляющих невозможно достичь желаемого результата – пуска локального производства пектина.
Постоянная интеграция научно-технических идей, получение знаний в смежных областях и их трансформация относительно к производству пектина позволяет посмотреть на технологию его производства взглядом, отличным от того, что в кругу специалистов-пектинщиков называется «классическая кислотно-спиртовая технология производства пектина». Откровенного говоря, сами идеи, подходы, технологические приемы которые лежат в основе современного производства пектина не являются чем-то неизвестным, революционным. Все они достаточно длительное время применяются на практике, но вот их комбинация, позволяющая произвести пектин, конкурентоспособный со всех сторон – это и есть та технология, секрет которой охраняется производителями пектина как зеница ока. Но мир тесен и постоянное профессиональное общение специалистов позволяют получать по ниточке информацию о тех и иных особенностях производствах пектина, что вместе с собственными знаниями и опытом позволяет проводить дистанционный скрининг тех процессов и технологий, которые кроятся за семью печатями у производителей.
Отечественный опыт производства пектина, по технологии, отличной, от использующейся на типовых пектиновых заводах в СССР и в Болгарии, прошел свою промышленную обкатку еще более 20 лет назад. В 1993-95 годах на территории современного Таджикистана было запущено производство пектина, в котором не применялся этиловый спирт для осаждения пектина из экстракта. Производство могло обеспечить выпуск пектина различной степени этерификации. На лекарственную форму сухого яблочного пектина было получено регистрационное удостоверение №79 от 8 августа 1995 года Минздрава Республики Таджикистан с утверждением министром здравоохранения и начальником Главного управления государственного контроля по качеству лекарственных средств и медицинской техники, а так же выдана временная Фармакопейная статья. К сожалению, по известным причинам деструктивного характера в Республике Таджикистан данное производство прекратило свою деятельность, хотя планировалось его расширение с получением пектина из цитрусового, айвового, абрикосового и виноградного жома.
Работы по совершенствованию технологии и ее масштабированию имели свое продолжение и в последующее время, в том числе и на нескольких производственных площадках. Но к сожалению это не привело к запуску производства пектина на этих предприятиях – теперь уже произошедшие цветные революции на территории бывших советских республик не позволили воплотить в жизнь производство пектина. Современные технологические решения, лежащие в основе базисной технологии, касаются всех стадий производства пектина: гидролиза-экстракции, стадии отделения экстракта от прогидролизованной массы, концентрирования пектинового экстракта и его сушки. В настоящем обзоре показаны некоторые аспекты современного производства пектина.
Для конкретного случая, когда в Вашем распоряжении есть сырьевая база, или Вы располагаете выходами на некоторые рынки пектина, происходит модификация базисной технологии под конкретное техническое задание. На основании полученных лабораторных данных на конкретном сырье оформляется лабораторный регламент, выполняется стадия «Концепция», организуется опытно-промышленное производство, на котором подтверждается и уточняются материальный баланс и выполняются все сопутствующие технико-экономические расчеты. На этой же стадии могут быть наработаны образцы, которые можно будет передать потенциальным клиентам и только на основании полученных всесторонних данных возможно грамотно выполнить проект промышленного крупнотоннажного производства; на этой же стадии будет получена финальная стоимость предприятия по выпуску пектина.